可向新老板要求查询或退还余额，必要时可法律维权。分析说明：饭店会员卡属于预付费消费方式，消费者享有卡内余额的所有权。饭店换老板不影响消费者权益，新老板应承接原饭店的会员权益。若新老板拒绝查询或退还余额，则侵犯了消费者的财产权，消费者有权通过法律途径维权。提醒：若新老板态度强硬，拒绝协商，或会员卡余额数额较大，应及时寻求律师或消费者协会的帮助。
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常见处理方式：从法律角度看，消费者可采取以下方式处理：1. 与新老板协商，要求查询余额或退还；2. 向消费者协会投诉，寻求其协助调解；3. 收集证据，如会员卡、消费记录等，向法院提起诉讼，要求饭店退还余额并赔偿损失。选择方式：若余额数额较小，可先尝试与新老板协商；若协商无果，再考虑向消费者协会投诉或提起诉讼。
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具体操作：1. 协商阶段：明确会员卡余额，要求新老板提供解决方案，如退还余额或继续享受会员服务。记录协商过程，以备后续使用。2. 投诉阶段：向消费者协会提供会员卡、消费记录等证据，详细说明情况，请求其协助调解。若调解成功，则按照调解方案执行；若调解失败，则考虑法律途径。3. 诉讼阶段：收集并整理所有证据，如会员卡、消费记录、与新老板的沟通记录等。聘请律师，向法院提起诉讼，要求饭店退还余额并赔偿因此产生的损失。在诉讼过程中，积极配合律师，提供必要的信息和协助。